L’hôtel Mar del Cabo by Velas Resorts propose à vos clients une nouvelle expérience culinaire à l’aveugle.
Baptisée « Encanto de la Baja : le menu aveugle du chef », l’expérience de dégustation se décline en sept services et a été imaginée par le chef Oscar Morales.
Les plats sont fabriqués à partir d’ingrédients locaux, comme ceux du restaurant de l’hôtel, l’Encanto Farm and Sea, où 90 % des ingrédients proviennent de producteurs locaux, selon Velas Resorts.
Comment ça fonctionne?
Plutôt que de choisir parmi un menu fixe, les clients partagent leurs restrictions alimentaires ainsi que les ingrédients qu’ils préfèrent éviter, et le chef Morales crée à partir de là une sélection exclusive.
Le menu évolue au fil des saisons et de la pêche, et les accords de boissons sont adaptés aux préférences des clients.
L’expérience se décline en sept services :
- Plat 1 : Traditions des ranchs (Miraflores) : hommage aux éleveurs et aux producteurs locaux de la vallée de Miraflores.
- Plat 2 : La mer de Cortez (Loreto / Baie de La Paz) : un service centré sur l’un des ingrédients côtiers emblématiques de la Basse-Californie.
- Plat 3 : La côte Pacifique (tradition de Puerto Nuevo) : s’inspire de l’une des traditions culinaires les plus reconnues de la péninsule.
- Plat 4 : Eaux locales (Cabo San Lucas) : retour aux saveurs qui entourent immédiatement le Mar del Cabo.
- Plat 5 : Les vallées du nord (accord vin Nebbiolo) : un service construit autour des ingrédients bruts de la région viticole de la Basse-Californie.
- Plat 6 : Le rince-palais (prédessert de l’Oasis) : un intermède plus léger préparé pour réinitialiser le palais avant le dernier service.
- Plat 7 : Le final de l’oasis (Todos Santos / San Ignacio) : clin d’œil aux oasis du désert de la Basse-Californie du Sud.
« Encanto de la Baja : le menu aveugle du chef » est proposé à partir de 140 USD par personne. Les boissons sont en supplément. Les réservations nécessitent un préavis minimum de 48 heures.
Pour les réservations et de plus amples informations, veuillez composer le 1.844.314.2352, envoyer un courriel à concierge.mdc@velasresorts.com, ou visiter mardelcabo.com
